Introduktion
Alanin er en -aminosyre, der bruges i biosyntesen af proteiner. Den indeholder en -aminogruppe (som er i den protonerede form, −NH3+, under biologiske forhold), en -carboxylsyregruppe (som er i den deprotonerede form, −COO−, under biologiske forhold) og en sidekæde-methylgruppe, hvilket gør den til en upolær, alifatisk aminosyre.
Funktioner og applikationer
1. Det bruges hovedsageligt som kosttilskud og smagsstoffer i fødevareforarbejdningsindustrien. Det kan også bruges i den medicinske industri.
2. Det har en god friskhed og kan fremme virkningerne af kemiske smagsstoffer;
3. Det har en ejendommelig sødme og kan forbedre smagen af de kunstige sødestoffer, forbedre surheden af organiske syrer og smagen af eddike;
4. Dens surhed kan hjælpe med at saltet trænger ind i grøntsager, forbedre kvaliteten af saltede eller saucesyltede grøntsager, afkorte syltningstiden og forbedre smagen;
5. Det kan bruges som en korrektor eller buffer i sammensætningen af vin eller læskedrikke, kan forhindre boblevin i at ældes og kan mindske lugten af gær.
Populære tags: dl-alanin, Kina dl-alanin-producenter, fabrik
