Fødevareingredienser
Hvorfor vælge os
Rig erfaring
Shanghai Exquisite blev grundlagt i 2009 og er en virksomhed, der er specialiseret i produktion og levering af API'er og kemikalier.
Professionel teknik
Shanghai Exquisite samarbejder med Tianjin University og Shanghai Institute of Organic Chemistry for at fokusere på forskning og udvikling af sundhedsprodukter.
Kvalitetsgaranti
Vores produkter har bestået ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC og CFDA, koreansk FDA, EU GMP og andre kvalitetsstyringssystemcertificeringer samt KOSHER- og HALAL-certificeringer.
Globalt salg
Vores produkter er blevet eksporteret til Europa, USA, Indien, Sydasien, Sydøstasien og andre regioner, og er blevet anerkendt og meget rost af markedet og kunderne.
Ethvert stof, der tilsættes fødevarer for den ønskede effekt, omtales som en fødevareingrediens. Udtrykket "fødevareingrediens" omfatter fødevaretilsætningsstoffer, som er stoffer, der tilsættes fødevarer til specifikke tekniske og/eller funktionelle formål under forarbejdning, opbevaring eller emballering.
Fødevaretilsætningsstoffer er opdelt i to kategorier: direkte og indirekte. Fødevaretilsætningsstoffer er stoffer, der normalt ikke indtages som en fødevare i sig selv, og som normalt ikke bruges som typiske ingredienser i fødevarer.
Fødevaretilsætningsstoffer vurderes for potentielle skadelige virkninger på menneskers sundhed, før de godkendes til brug. Autoritative organer på nationalt, regionalt og internationalt plan er ansvarlige for at evaluere sikkerheden af fødevaretilsætningsstoffer.
Fordele ved at bruge fødevareingredienser
Sikkerhed
Sikkerhed er topprioriteten for fødevareingrediensproducenter. Mange fødevaretilsætningsstoffer hjælper med at gøre fødevarer sikrere og mere behagelige ved at sikre, at fødevarer ikke fordærves ved transport eller opbevaring, bevarer de ønskede egenskaber og forbliver ensartede fra batch til batch.
Overkommelighed og bekvemmelighed
Fødevareingredienser hjælper også nogle fødevarer med at holde sig friske længere, hvilket giver producenter og detailhandlere mulighed for at tilbyde produkter til mere konkurrencedygtige priser. Nisin, som kan bruges i nogle delikatesser, hjælper med at sikre friskhed og sikkerhed, især i dele af verden, hvor kølingen måske ikke er konsekvent. I disse områder forhindrer tilsætning af nisin til sådanne kødprodukter livstruende sygdom, samtidig med at det giver en ekstra fordel ved ernæringsmæssige animalske proteiner.
Bæredygtighed
Fødevareingredienser er med til at gøre vores fødevareforsyning mere bæredygtig. De brødføder også vores voksende befolkning gennem øget fødevareproduktion, forbedret ernæringskvalitet, forbedrede emballageløsninger, konservering og distributionsteknikker. Ingredienser kan også hjælpe med at imødegå det faldende udbud af naturressourcer og sikre, at nærende fødevarer kan transporteres over lange afstande til regioner, hvor sikre og nærende fødevarer muligvis ikke er tilgængelige.
Funktioner af fødevareingredienser
Bevarelse
En af tilsætningsstoffernes hovedfunktioner er at konservere fødevarer. Konserveringsmidler, der bruges til at kontrollere mikrobiel vækst, omfatter organiske syrer og deres salte, sulfitter, nitritter, parabener og andre. Uden tilsætning af disse tilsætningsstoffer ville produkterne blive fordærvet i en hurtigere hastighed, end forbrugeren ville forvente.
Berigelse
At berige fødevarer med næringsstoffer er en anden funktion af fødevaretilsætningsstoffer. Næringsstoffer tilsættes i mængder, der ikke overstiger dem, der findes i maden før forarbejdning. Kornprodukter er et glimrende eksempel på en beriget fødevare for at genoprette den oprindelige mængde næringsstoffer før forarbejdning.
Farveforbedring
Farven på maden kan være naturlig eller kunstig. Naturlige plantepigmenter - såsom caroten, klorofyl og lycopen - hjælper med at give nuancer af henholdsvis orange, grøn og rød. Uden tilsætning af vegetabilsk farvestof ville cheddarost ikke have sin orange farve.
Forbedring i smag
Smagsstoffer er både naturlige og syntetiske forbindelser for at tilføje smag til fødevarer. Eksempler på naturlige smagsstoffer omfatter planteekstrakter, æteriske olier, urter, krydderier og andre.
Ændring af tekstur
Ændring af opskrifter kan være et udfordrende projekt. Udskiftning af ingredienser for at reducere fedt og kalorier, for eksempel, kan drastisk ændre tekstur, mundfornemmelse og andre sensoriske egenskaber.
Forberedelseshjælp
Nogle fødevaretilsætningsstoffer gør fødevareforarbejdning lettere. Kemiske skumdæmpere kan for eksempel bruges til at minimere skumdannelse i fødevarer med højt fedtindhold.
Syreregulator
Surhedsregulerende midler, også kaldet buffer- eller pH-justeringsmidler, hjælper med at kontrollere en fødevares pH for at forhindre, at den bliver for sur eller basisk.
Antiklumpningsmidler
Fødevarer i pulverform klumper sig ofte sammen og ændrer teksturer, når de absorberer fugt fra miljøet. Tilsætning af antiklumpningsmidler hjælper med at forhindre dette i at ske.
Antiskummiddel
Skumdæmpende midler, også kendt som skumdæmpere, er almindeligvis fremstillet af silikater, som er afledt af silicium, oxygen og andre mineraler.
Antioxidant
Antioxidanter hjælper med at forlænge holdbarheden af fødevarer ved at beskytte mod forringelse eller nedbrydning forårsaget af oxidation.
Næringsstoffer
Erstat vitaminer og mineraler tabt ved forarbejdning (berigelse), tilføj næringsstoffer, der kan mangle i kosten.
Farve tilsætningsstoffer
Korrekt naturlige variationer i farve; forbedre farver, der forekommer naturligt; give farve til farveløs og "sjov" mad.
Emulgatorer
Hold emulgerede produkter stabile, reducer klæbrighed, kontroller krystallisation, hold ingredienserne spredt, og for at hjælpe produkter med at opløses lettere.
Opstrammende agent
Opstrammende midler bruges til at hjælpe fødevarer med at bevare deres sprøde kvalitet og styrke. De er også almindeligt brugt til at hjælpe med at forlænge holdbarheden.
Smagsforstærkere
Forbedre smag, der allerede findes i fødevarer (uden at give deres egen separate smag).
Skummiddel
Skumningsmidler gør det muligt at tilsætte en gas, såsom kuldioxid, til en flydende eller fast fødevare, hvilket fører til en ændring i tekstur.
Geleringsmiddel
Geleringsmidler bruges ofte til at forbedre teksturen af fødevarer ved at forbedre deres tykkelse gennem dannelsen af en gel.
Glasmiddel
Glaseringsmidler giver fødevareprodukter en beskyttende belægning på deres ydre overflade, der hjælper med at beskytte mod bakterier og forlænger holdbarheden.
Fugtighedsbevarende middel
Fugtighedsbevarende midler hjælper med at fastholde eller forhindre tab af fugt i fødevarer ved at forbinde og kontrollere vandaktivitet.
Konserveringsmidler
Forebyg fordærvelse af fødevarer fra bakterier, skimmelsvampe, svampe eller gær (antimikrobielle stoffer); bremse eller forhindre ændringer i farve, smag eller tekstur og forsinke harskning (antioxidanter).
Opdragelsesagent
Hævemidler øger størrelsen af og luften inde i en dej eller dej, hvilket resulterer i den ofte ønskede lette, luftige tekstur af brød og bagværk.
Sekvestrant
Sequestranter hjælper med at forbedre og bevare kvaliteten og stabiliteten af fødevarer ved at forhindre råd og oxidation.
Stabilisator og fortykningsmidler
Stabilisatorer og fortykningsmidler hjælper mad med at producere ensartet tekstur, forbedre "mundfornemmelsen".
Sødemidler
Tilføj sødme med eller uden de ekstra kalorier.
Anvendelse af fødevareingredienser
- Bageri
- Drikkevarer
- Mejeri & Alternativt mejeri
- Færdigretter og frosne retter
- Kød & alternativt kød
- Snacks
De anvendte fødevaretilsætningsstoffer bør ikke udgøre nogen risiko for forbrugerens sundhed ved brugsniveauet.
Brugen af fødevaretilsætningsstoffer er kun berettiget, når en sådan brug har en fordel, ikke udgør en sundhedsfare for og ikke vildleder forbrugeren, samt tjener en eller flere af følgende teknologiske funktioner ogbehov:
- For at bevare fødevarens ernæringsmæssige kvalitet;
- At levere nødvendige bestanddele til fødevarer fremstillet til grupper af forbrugere med særlige diætbehov.
- For at forbedre holdbarheden eller stabiliteten af en fødevare eller for at forbedre dens organoleptiske egenskaber.
- At yde hjælpemidler til forarbejdning, emballering, transport eller opbevaring af fødevarer, forudsat at tilsætningsstoffet ikke bruges til at skjule virkningerne af brugen af defekte råmaterialer eller af uønskede (herunder uhygiejniske) teknikker i løbet af nogen af disse aktiviteter.
Alle fødevaretilsætningsstoffer skal anvendes under betingelser for god fremstillingspraksis (GMP), som omfatterfølge:
- Mængden af tilsætningsstoffet, der tilsættes fødevarer, skal begrænses til det lavest mulige niveau, der er nødvendigt for at opnå den ønskede virkning.
- Mængden af tilsætningsstoffet, der bliver en bestanddel af fødevaren som følge af dens anvendelse i fremstilling, forarbejdning eller emballering af en fødevare, og som ikke er beregnet til at opnå nogen fysisk eller anden teknisk effekt i selve fødevaren, reduceres til omfang rimeligt muligt.
Kilder til fødevareingredienser
Fødevareingredienser, herunder fødevaretilsætningsstoffer, er lige så forskellige i deres oprindelse, som de er i funktion. Nogle fødevaretilsætningsstoffer kommer fra mineraler, mens andre kommer fra plantekilder som tang, træer og frugt. En anden kilde til fødevareingredienser er levende mikrober, som hjælper med fermentering giver de "gode bakterier", der forbedrer fordøjelsessundheden.
Nedenfor er nyttige oplysninger om kilderne til nogle almindelige fødevareingredienser og fødevaretilsætningsstoffer.
johannesbrødgummi
Carob bønner tyggegummi er lavet ved hjælp af kerner fra johannesbrødtræet. Kernerne er groft formalet for at hjælpe med at adskille frøet fra frugtkødet. Frøene får deres skind fjernet ved en syrebehandling, deles derefter og formales forsigtigt. Den sprøde kim og endosperm adskilles ved sigtning. Endospermen kan formales for at producere johannesbønnepulver.
Citronsyre
Citronsyre er iboende i mange frugter, grøntsager og nogle levende organismer, såsom skimmelsvamp, gennem citronsyrecyklussen. Det produceres også gennem mikrobiel gæring.
Certificerede farver
Certificerede farver kan stamme fra naturlige kilder eller syntetiseres fra mindre organiske molekyler. Denne proces inkluderer flere oprensningstrin for at sikre sikre produkter af høj kvalitet.
Konjac tyggegummi
Konjacgummi opnås ved at tørre knolden fra Amorphophallus konjacplanten og derefter male den til konjacmel. Dens oprindelse plante dyrkes typisk i Kina, Japan og flere andre sydøstasiatiske lande.
Mono- og Diglycerider
Mono- og diglycerider kan fremstilles ved omsætning af plante- eller animalske fedtsyrer med glycerol eller via nedbrydning af plante- eller animalske fedtstoffer og olier.
Glycerolester af trækolofonium
Glycerolester af træharpiks høstes fra stubbe af langbladede (pinus palustris) og skråtræer (pinus elliottii) fyrretræer og renses til et vægtningsmiddel af drikkevarekvalitet. Raffineret træharpiks (estergummi) reageres med fødevarekvalitetsglycerin for at fremstille glycerolesteren.
Fremstillingsmetoder til fødevaretilsætningsstoffer
- Fermentering
- Destillation
- Udvinding
- Kemisk syntese
For de fleste mennesker er tilsætningsstoffer ikke et problem på kort sigt. Nogle fødevaretilsætningsstoffer er dog mere tilbøjelige end andre til at forårsage reaktioner hos følsomme mennesker. Det er ofte de tilsætningsstoffer, der bruges til at give en fødevare en omsættelig kvalitet, såsom farve, der oftest forårsager allergiske reaktioner.Nogle af disse overfølsomme reaktioner omfatter:
- Fordøjelsesforstyrrelser - diarré og koliksmerter
- Nervelidelser - hyperaktivitet, søvnløshed og irritabilitet
- Luftvejsproblemer - astma, rhinitis og bihulebetændelse
- Hudproblemer - nældefeber, kløe, udslæt og hævelse.
Certificeringer
Vores produkter har bestået ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC og CFDA, koreansk FDA, EU GMP og andre kvalitetsstyringssystemcertificeringer.
Vores fabrik
Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. etableret i 2009, vi er specialiseret i produktion og levering af API og kemikalier.
Ofte stillede spørgsmål
Q: Hvordan klassificeres fødevareingredienser?
Q: Hvad er forskellen mellem fødevareingredienser og fødevarer?
Q: Hvad er de 5 vigtigste fødevaretilsætningsstoffer?
Kunstig madfarve.
Natriumnitrit.
Guargummi.
Høj fructose majssirup.
Kunstige sødemidler.
Transfedt.
Q: Er fødevaretilsætningsstoffer sunde?
Q: Hvad er fordelene og ulemperne ved fødevaretilsætningsstoffer?
Q: Hvad er sunde fødevaretilsætningsstoffer?
Q: Er fødevaretilsætningsstoffer virkelig nødvendige?
Q: Bør du undgå fødevaretilsætningsstoffer?
Q: Hvad er de 4 typer tilsætningsstoffer?
Q: Hvad er nogle usunde tilsætningsstoffer?
Phthalater.
Perfluoralkylkemikalier (PFC'er).
Perklorat.
Kunstige madfarver.
Nitrater og nitritter.
Q: Hvorfor undgår folk at bruge fødevaretilsætningsstoffer?
Q: Hvad er virkningen af fødevaretilsætningsstoffer i dit liv?
Q: Hvad er fordelene ved fødevaretilsætningsstoffer?
Tilføj næringsstoffer.
Hjælp med at bearbejde eller tilberede maden.
Hold produktet friskt.
Gør maden mere tiltalende
Q: Er naturlige fødevaretilsætningsstoffer sikre?
Q: Kan tilsætningsstoffer være økologiske?
Q: Hvilke fødevaretilsætningsstoffer forårsager betændelse?
Q: Hvilke ingredienser skal du undgå i mad?
Kunstige farver.
Høj fructose majssirup.
Isomalto-oligosaccharider (IMO'er).
Sukkeralkoholer.
Valleprotein.
Naturlige smagsstoffer.
Inulin.
Q: Er fødevaretilsætningsstoffer kræftfremkaldende?
Q: Hvilke fødevaretilsætningsstoffer forbedrer smagen?
Q: Hvilke tilsætningsstoffer er forbudt i økologiske fødevarer?
Q: Hvilke fødevaretilsætningsstoffer øger blodtrykket?
Som en af de mest professionelle producenter af fødevareingredienser i Kina er vi kendetegnet ved god service og punktlig levering. Vær sikker på at købe fødevareingredienser af høj kvalitet til konkurrencedygtige priser fra vores fabrik.