Introduktion
Erythritol findes i vid udstrækning i naturen og kan opnås ved gæring af glucose. Det er et hvidt krystallinsk pulver med en forfriskende sød smag, ikke let at absorbere fugt, stabilt ved høj temperatur, stabilt i et bredt pH-område og har en mild kølig følelse, når det opløses i munden, velegnet til en række forskellige fødevarer.
| VARE | ENHED | STANDARDDATA | TESTRESULTAT |
| Beskrivelse | --- | Hvid krystal, lugtfri | Overholder standarden |
| Identifikation og opløselighed | --- | Bestå test | Bestå test |
| Partikelstørrelse | Mesh | 18-60 | Overensstemmer |
| Aktive ingredienser | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Smelteområde | grad | 119-123 grad | 119.3-120.5 |
| Reducerende sukker (som glukose) | % | Mindre end eller lig med 0.3 | <0.3 |
| Tab ved tørring | % | Mindre end eller lig med 0.2 | 0.06 |
| Restprodukt ved antænding | % | Mindre end eller lig med 0.1 | 0.01 |
| PH værdi | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Tungmetaller | ppm | Mindre end eller lig med 5.0 | <5.0 |
| Arsen (As) | ppm | Mindre end eller lig med 0.3 | <0.3 |
| Bly (Pb) | ppm | Mindre end eller lig med 0.5 | <0.5 |
| Ribitol og glycerol (tør basis) | % | Mindre end eller lig med 0.1 | <0.1 |
| Samlet antal plader | cfu/g | Mindre end eller lig med 1000 | 10 |
| E coli | --- | Negativ | Overensstemmer |
| Salmonella | --- | Negativ | Overensstemmer |
Funktioner og applikationer
1. Lav sødme: Erythritols sødme er kun 60 %-70 % af saccharoses. Indgangen har en kølig smag, ren smag og ingen bitterhed. Den kan bruges i kombination med højintensive sødestoffer for at hæmme dens højintensitetssødme. Ubehagelig smag af midlet.
2. Høj stabilitet: Det er meget stabilt over for syre og varme og har høj syre- og alkaliresistens. Det vil ikke nedbrydes og ændre sig ved en temperatur under 200 grader, og vil ikke ændre farve på grund af Maillard-reaktion.
3. Høj opløsningsvarme: Erythritol har en endoterm effekt, når det opløses i vand. Opløsningsvarmen er kun 97,4 kJ/kg, hvilket er højere end den endoterme grad af glucose og sorbitol, og har en forfriskende følelse, når den spises.
4. Opløselighed: Opløseligheden af erythritol ved 25 grader er 37 % (vægt/vægt). Når temperaturen stiger, øges opløseligheden af erythritol, og det er ikke let at krystallisere og udskille krystaller.
5. Lav hygroskopicitet: Erythritol er meget let at krystallisere, men det vil ikke absorbere fugt i et miljø med 90% luftfugtighed, og det er let at pulverisere for at opnå pulveriserede produkter, som kan bruges på fødevareoverflader for at forhindre fødevarer i at absorbere fugt og forværres.
Populære tags: erythritol, Kina erythritol fabrikanter, fabrik
