Introduktion
Gluconolacton er et fødevaretilsætningsstof, der er et hvidt, lugtfrit krystallinsk pulver. Hovedformålet med gluconat er som et proteinkoagulant, kan bruges til tofuproduktion; surt middel, kan bruges til frugtjuicedrikke og gelé; konserveringsmidler, kan bruges til fisk, kød, fjerkræ, rejer og andre konserveringsmidler, ikke bruning, samtidig med at kødets elasticitet bevares; hævemiddel og natriumbicarbonat-kompatibilitet, blandet i et bagepulver til brødmad. Som et chelateringsmiddel, kan bruges til druesaft eller anden bærjuice, tilsæt dette produkt for at forhindre dannelsen af tandsten. For mejeriprodukter, kan forhindre dannelsen af mælk.
| Kvalitetsstandard | E575/FCC/BP/USP |
| Pakning | i 25 kg pose |
| Holdbarhed | 2 år, Opbevares køligt og tørt |
| genstande | Norm |
| Beskrivelse | Hvidt lugtfrit krystallinsk pulver |
| Identifikation | Positiv |
| Undersøgelse | 99-101.0% |
| Fugtighed,% | 0.3maks |
| Reducerende stoffer (som sukker) % | 0.5maks |
| Som ppm | 1 maks |
| Tungmetaller ppm | 10 maks |
| Bly ppm | 2 maks |
| Klorid % | 0.02maks |
| Sulfataske % | 0.03maks |
| Opløselighed | 99,9 min |
| Ærøsk | 50/G maks |
| Gær | 10/G MAKS |
| Skimmelsvamp | 10/G maks |
| e coli | Ikke tilgængelig ved 10g |
| Salmonella | Ikke tilgængelig ved 25g |
| Samlet tælleplade | 50/G maks |
Funktioner og applikationer
Glucono-Delta-Lacton (GDL)
1. Brug af GDL som et proteinkoaguleringsmiddel til at producere tofu, tofuens tekstur er hvid og mør, den bitre smag af ubrugelig saltlage eller gips, intet proteintab, højt tofuudbytte og nem at bruge.
2. Det bruges til fremstilling af yoghurt eller ost. Ved industriel brug er gelstyrken af mælk dannet ved syrning med GDL omkring det dobbelte af den fermenterede type. Mængden af 0,025 % til 1,5 % tilsat mælken kan få produktet til at nå det påkrævede niveau. pH-værdien af ostemassen og mælkegelen fremstillet ved inkubation ved 30 grader med tilsætning af 3% havde en struktur svarende til gelen fremstillet ved mælkesyrefermentering.
3. Brugen af GDL i frokostkød på dåse og hakket svinekød kan øge farvestoffets effekt og derved reducere mængden af nitrit, der er mere giftigt. Samtidig har GDL også emulgerende og antiseptiske virkninger og forbedrer derved kvaliteten af dåsekød. , er den maksimale dosis 0,3 %.
4.GDL kan tilsættes til sød sorbet og gelé såsom vaniljeekstrakt, chokolade, banan osv. Det er det vigtigste sure stof i det sammensatte hævemiddel, som langsomt kan producere kulsyre og kan producere unikke kager med smag.
Populære tags: glucono delta lactone, Kina glucono delta lactone producenter, fabrik
