Introduktion
Pektin er en af de mest alsidige stabilisatorer, der findes. Produkt- og applikationsudvikling hos de store pektinproducenter har gennem årene resulteret i en stor udvidelse af mulighederne og anvendeligheden af pektin. Pektin er en vigtig stabilisator i mange fødevarer. Pektin er en naturlig bestanddel af alt spiseligt plantemateriale. Pektin er placeret i plantecellevæggene og i et lag mellem cellerne kaldet mellemlamel. Pektin giver fasthed til planterne og påvirker vækst og vandhusholdning. 80% til 90% af den pektin, der produceres i industrien, bruges i fødevareindustrien til at fremstille gelé, marmelade og gelé med dets gelatine.
HØJ METOXYL ÆBLEPEKTIN
| Type | Grad af esterificering | Karakteristika og egenskaber | Hovedanvendelsesområde |
| HSA102 | 68 - 70% | Hurtigt indstillet SAG 150 grader ±5 | Syltetøj, juice |
| HSA103 | 65 - 68% | Medium hurtigt indstillet SAG 150 grader ±5 | Syltetøj af forskellig pakning |
| HSA104 | 62 - 65% | Langsomt indstillet SAG 150 grader ±5 | Syltetøj, konfekture |
| HSA105 | 58 - 62% | Ekstra langsomt indstillet SAG 150 grader ±5 | Konfekture |
| HSA151B | 58 - 62% | Ekstra langsomt sæt med buffersalt | Konfekture |
| HSA181 | 70 - 78% | Høj proteinstabiliserende kapacitet | Syrnede mælkedrikke |
| HSA121 | 70 - 78% | 4 % opløsningsviskositet 400-500CP | Drikkevarer |
LAV METOXYL KONVENTIONEL ÆBLEPECTIN
| Type | Grad af esterificering | Karakteristika og egenskaber | Hovedanvendelsesområde |
| HSA300 | 30-35% | Høj calciumreaktivitet | Lavt sukkermarmelade, frugtpræparater |
| HSA310 | 36-40% | Middel calciumreaktivitet | Lavt sukkermarmelade, frugtpræparater |
| HSA310FB | 36-40% | Middel calciumreaktivitet Høj stabilitet til bageri | Lavt sukkermarmelade, frugtpræparater, frugtfyld |
HØJ METOXYL CITRUS PECTIN
| Type | Grad af esterificering | Karakteristika og egenskaber | Hovedanvendelsesområde |
| HSC102 | >69% | Hurtigt indstillet SAG 150 grader ±5 | Syltetøj, juice |
| HSC103 | 66 - 69% | Medium hurtigt indstillet SAG 150 grader ±5 | Syltetøj af forskellig pakning |
| HSC104 | 62 - 66% | Langsomt indstillet SAG 150 grader ±5 | Syltetøj, konfekture |
| HSC105 | 58 - 62% | Ekstra langsomt indstillet SAG 150 grader ±5 | Konfekture |
| HSC151B | 58 - 62% | Ekstra langsomt sæt med buffersalt | Konfekture |
| HSC181 | 68 - 74% | Medium proteinstabiliserende kapacitet | Syrnede mælkedrikke |
| HSC182 | 68 - 74% | Høj proteinstabiliserende kapacitet | Syrnede mælkedrikke |
| HSC121 | >70% | 4 % opløsningsviskositet 400-500 CP | Drikkevarer |
| HSC123 | >70% | 4 % opløsningsviskositet 500-600 CP | Drikkevarer |
LAV METOXYL AMIDERET CITRUS PECTIN
| Type | Grad af esterificering | Grad af amidering | Karakteristika og egenskaber | Hovedanvendelsesområde |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | Meget høj calciumreaktivitet | Yoghurt, syltetøj med lavt sukkerindhold, frugtpræparater |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | Høj calciumreaktivitet | Lavt sukkermarmelade, frugtpræparater, glasur |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | Middel calciumreaktivitet | Lavt sukkermarmelade, frugtpræparater |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | Lav calciumreaktivitet | Lavt sukkermarmelade, frugtpræparater |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | Meget lav calciumreaktivitet | Lavt sukkermarmelade, frugtpræparater |
Funktioner og applikationer
Som fødevaretilsætning eller ingrediens bruges pektin i fødevareindustrien, hovedsageligt til gelering, fortykkelse, forbedring af tekstur, emulgering og stabilisering.
Populære tags: pektin, Kina pektin fabrikanter, fabrik
